Podporte našu redakciu
Ak si vážite našu prácu, môžete nás podporiť dobrovoľným finančným príspevkom.
IBAN
SK9102000000004373736457
BIC/SWIFT:SUBASKBX
Názov účtu:VERBINA, o.z.
Ak si vážite našu prácu, môžete nás podporiť dobrovoľným finančným príspevkom.
IBAN
SK9102000000004373736457
Niektoré potraviny z nášho bežného jedálnička môžu spôsobiť vážne zdravotné problémy, ak sa konzumujú surové alebo ak sa pri ich príprave nedodržia správne postupy. Prinášame 10 potenciálne nebezpečných potravín.
Sme zvyknutí hodnotiť jedlo podľa jasných signálov: je čerstvé, dobre vyzerá a normálne vonia – teda ho môžeme zjesť. Pri niektorých potravinách však tento princíp nefunguje. Nebezpečné látky, baktérie či parazity sa nemusia nijako prejaviť, kým sa neobjavia zdravotné problémy.
Pripravili sme zoznam potravín, ktoré si pri príprave vyžadujú zvýšenú pozornosť. Neznamená to, že by mali byť úplne vylúčené z jedálnička. Väčšina z nich je bezpečná, ak sa dodržia správne postupy spracovania.
Surová alebo nedostatočne uvarená červená fazuľa obsahuje fytohemaglutinín. Vo väčšom množstve môže táto látka spôsobiť otravu jedlom sprevádzanú nevoľnosťou, vracaním a hnačkou. Preto je potrebné fazuľu pred konzumáciou dôkladne uvariť.
Zemiaky so zelenými časťami môžu obsahovať zvýšené množstvo glykoalkaloidov vrátane solanínu. Samotné odrezanie tenkej zelenej vrstvy nemusí vždy stačiť, najmä ak je hľuza výrazne zelená alebo naklíčená. Bezpečnejšie je takéto zemiaky nekonzumovať.
Niektoré časti bazy čiernej obsahujú kyanogénne zlúčeniny. Obzvlášť nevhodná je konzumácia surových listov, semien a nezrelých plodov. Tepelné spracovanie riziko znižuje, preto sa baza tradične používa najmä na výrobu džemov, želé či sirupov.
Baklažán patrí medzi ľuľkovité rastliny podobne ako zemiaky. Obsahuje glykoalkaloidy, pričom ich množstvo závisí od odrody a stupňa zrelosti. Preto sa neodporúča konzumovať baklažán surový. Vhodnejšie je ho piecť, dusiť alebo vyprážať.
V tomto prípade nie sú hlavným problémom toxíny, ale parazity. Surové alebo nedostatočne tepelne spracované riečne ryby môžu byť zdrojom parazitárnych infekcií. Preto musia byť správne pripravené alebo zmrazené spôsobom vhodným pre konkrétny druh ryby a spôsob konzumácie.
Ani jedlé huby nie sú ideálne na konzumáciu vo väčšom množstve v surovom stave. Ich bunkové steny obsahujú chitín, ktorý ľudský organizmus trávi len ťažko. Huby si navyše vyžadujú zvýšenú pozornosť pri skladovaní a spracovaní. Tepelne upravené sú pre väčšinu ľudí vhodnejšou voľbou.
Strukovinové a obilninové klíčky pôsobia ako zdravá potravina, no podmienky vhodné na ich pestovanie zároveň podporujú množenie baktérií. Salmonela či baktérie E. coli môžu byť prítomné bez toho, aby sa výrazne zmenila chuť alebo vzhľad potraviny. Zvýšenú opatrnosť si preto vyžadujú najmä doma pestované klíčky.
Surové a nedostatočne tepelne spracované vajcia sú spojené predovšetkým s rizikom salmonelózy. Prítomnosť baktérií nemožno spoľahlivo určiť podľa vône ani vzhľadu. Ak recept zahŕňa použitie surových vajec, dôležitá je kvalita a bezpečnosť použitého produktu, ako aj správny postup prípravy.
Surové alebo nedostatočne tepelne upravené mäso môže obsahovať patogény. Platí to najmä pre mleté mäso, pri ktorom sa baktérie z povrchu môžu počas mletia rozšíriť do celej hmoty. Preto je dôležité, aby bolo mäso dostatočne tepelne spracované.
Ani morské ryby a morské plody nie sú automaticky bezpečné na konzumáciu v surovom stave. Pri surových rybách existuje riziko parazitov aj bakteriálnej kontaminácie. Preto sa pri sushi, sashimi a podobných jedlách používajú suroviny určené na takýto spôsob konzumácie, ktoré prešli vhodným spracovaním.
Hlavný záver je jednoduchý: neprítomnosť nepríjemného zápachu alebo viditeľných známok pokazenia ešte neznamená, že je potravina bezpečná. Niektoré riziká nie je možné rozpoznať bez laboratórnej analýzy.
Danko priznal, že dôvera poslancov SNS je preč
Polícia zasahovala priamo počas ME!
Civilizácie padajú, lebo sa tak rozhodli. Európa sa blíži k bodu, z ktorého nebude návratu
Zhnilo Jablko a s ním aj Lucia. Odišla na smetisko dejín. Odišla ta, kam posielala Fica a s ním všetkých, čo o nich písala žlčovité články a posielala im nenávistné listy.
Právo na pravdu mesiace varuje pred výstavbou veterných parkov.
Prečo je to tak a čo s tým robiť?
Keď mladá Maročanka povie, že radšej zomrie, než by sa mala vrátiť domov, dezinformačný denník z tejto vety urobí titulok celej reportáže.
V prípade vyradenia lode Abraham Lincoln budú oslavy nielen v Iráne, ale v celom islamskom priestore.
Krejčího ťukanec na parkovisku ako mediálna bomba, no nehody politikov PS akoby sa nestali?
Skutočnosť, že USA sú opäť uviaznuté v konflikte na Blízkom východe, je dnes obzvlášť pozoruhodná, pretože za posledných 20 rokov americká verejnosť aj mnohí americkí lídri pevne dospeli k záveru, že takéto vojny sú chybou.
Pripravili sme zoznam potravín, ktoré si pri príprave vyžadujú zvýšenú pozornosť.
Najnovšie články z partnerského portálu somzdediny.sk
Z domova
30. 7. 2026
Komentáre
31. 10. 2025
Video
6. 10. 2025
Komentáre
22. 9. 2025
Zatiaľ žiadne komentáre. Buďte prvý, kto sa zapojí do diskusie.
