Podporte našu redakciu
Ak si vážite našu prácu, môžete nás podporiť dobrovoľným finančným príspevkom.
IBAN
SK9102000000004373736457
BIC/SWIFT:SUBASKBX
Názov účtu:VERBINA, o.z.
Ak si vážite našu prácu, môžete nás podporiť dobrovoľným finančným príspevkom.
IBAN
SK9102000000004373736457
Slováci cítia pohoršenie, že v ich obľúbených pokrmoch sa nachádza „éčko 120 alias Karmin“.
Kyselina karmínová sa získava z vodných, vodne alkoholických alebo alkoholických extraktov košenily, pozostávajúcich zo sušených tiel samičiek hmyzu Dactylopius coccus Costa. Karmíny sú hliníkové laky kyseliny karmínovej, v ktorých sa predpokladá prítomnosť hliníka a kyseliny karmínovej v molárnom pomere 1:2. kyselinu karmínovú je potrebné veľmi často konzervovať benzoanom sodným (E211).
Košenila je derivát antrachinónu. Antrachinónové farbivá sú považované za potencionálne karcinogény. Avšak antrachinónové farbivá nie sú chemická forma úplne zhodná s E120. U niektorých citlivých jedincov môže spôsobiť alergické reakcie a často ich košenila označovaná aj za príčinu detskej hyperaktivity. Môže spôsobiť anafylaxiu, astmu, žihľavku, sennú nádchu.
Netreba však zabúdať aj na Dusičnany a Dusitany. Slovák tak nakúpil „zdravú zeleninu a ovocie“ a meral ich prístrojom na hladinu dusičnanov.
Slovensko nie je nemá krajiny, preto nebude splnomocnenkyňa mlčať!
Čo ak sa jedného dňa digitálne peniaze stretnú s AI, ktorú už nedokážeme zastaviť?
WHO upozorňuje na choroby aj extrémy
Najnovšie články z partnerského portálu somzdediny.sk
Len pred 164 rokmi 22. septembra americký prezident Abraham Lincoln nariadil prepustenie miliónov zotročených Afričanov
CDU utrpela historický debakel. AfD získala 38,2 percenta a Merz čelí otázke, či reformy zmeniť alebo za ne politicky zaplatiť.
Emil Horváth tvrdo zaútočil na Šimkovičovú a vedenie SND. Pri Hamletovi však chýba dôkaz o politickom zásahu.
Analytik Jan Campbell tvrdo o EÚ, vojne s Ruskom, európskom dlhu, migrácii, sankciách aj suverenite. Varuje tiež pred vojnou vo vesmíre.
Pozor, aby s tými spojencami v tom pekle naozaj neskončili!
Politický komentátor Michal Zoldy vojnychtivým politikom a novinárom ponúka víziu, ako by vyzeral svet v prípade jadrového konfliktu.
Glenn Diesen označil rozsiahly dronový útok na Moskvu za mimoriadne nebezpečný a spojil ďalšiu eskaláciu s rizikom jadrového konfliktu.
Komentáre
31. 10. 2025
To, čo sa zdá, že je bezpečne a zdravé je nakoniec horšie ako samotné E120
Dusičnany a dusitany (nitráty a nitrity) sú prirodzenou zložkou mnohých potravín v dôsledku kolobehu dusíka v prírode. Rozkladom bielkovín a iných dusíkatých látok sa uvoľňuje amoniak, ten je nitrifikačnými baktériami oxidovaný na dusitany, a tie sa ďalej oxidujú na dusičnany. Denitrifikačné baktérie z dusičnanov uvoľňujú dusík, ktorý sa vracia do atmosféry. Do potravín rastlinného pôvodu sa dusičnany a dusitany dostávajú z pôdy (viac v prípade dusičnanového hnojenia), zatiaľ čo do potravín živočíšneho pôvodu z krmív a tiež ako aditíva (solenie mäsa alebo proti dureniu syrov počas zrenia).
Zvýšený obsah dusičnanov a dusitanov v potravinách môže byť buď dôsledkom nevhodných podmienok pestovania (pozri chemické kontaminanty), alebo dôsledkom prídavku týchto látok ako potravinových aditív.
Hlavnými potravinovými zdrojmi dusičnanov je zelenina, zemiaky a pitná voda. Rôzne druhy zeleniny akumulujú dusičnany v rôznej miere, a tiež záleží na klimatických podmienkach, takže obsah značne kolíše. Obvykle však býva vysoký obsah (nad 1000 mg/kg) hlavne v šaláte, špenáte, endívii, reďkovke, reďkovke, zelere, revenii a cukrovej kukurici. Stredne vysoký obsah má kapusta, kel karfiol, baklažán, petržlen, mrkva, brokolica, cesnak, zemiaky. Nízky obsah (pod 250 mg/kg) má ružičkový kel, cibuľa, paradajky, hrach, špargľa, uhorky. Z ovocia sú významnejšími dodávateľmi dusičnanov len jahody, melóny a banány. Z výsledkov sledovania potravín na trhu vyplýva, že limitné hodnoty sú prekračované len výnimočne. V živočíšnych potravinách býva obsah dusičnanov veľmi nízky, výnimkou sú mäsové výrobky, do ktorých sa dusičnany alebo dusitany pridávajú pri solení mäsa.
Dusičnany nie sú v bežných koncentráciách pre dospelé osoby nebezpečné, pretože sa pomerne rýchlo vylučujú močom. Za najvyššiu prípustnú dennú dávku sa považuje 3,5 mg/kg telesnej hmotnosti (tzn. okolo 245 mg). Potenciálne nebezpečenstvo vyplýva z dusitanov, resp. z dusičnanov po ich premene na dusitany.
V prípade, že sa dusitany vstrebajú do krvi, môžu vyvolať methemoglobinémiu (krvné farbivo hemoglobín nie je schopné prenášať kyslík). To hrozí u dojčiat v prvých asi 4 mesiacoch života, keď ešte nemajú dostatočne rozvinutý enzýmový systém. V neskoršom veku enzým červených krviniek (reduktáza) prevádza methemoglobín späť na hemoglobín.
Za určitých podmienok môžu dusitany reagovať s aminokyselinami za vzniku nitrosamínov, ktoré vykazujú karcinogénne, mutagénne a teratogénne účinky.
Avšak reguláciou prídavku týchto látok do mäsových výrobkov a systematickou kontrolou sa dosahuje zdravotná bezpečnosť aj pri konzumácii mäsových výrobkov.
Hlavným potravinovým zdrojom dusitanov sú mäsové a rybie výrobky a syry, do ktorých sa tieto látky zámerne pridávajú ako potravinové aditíva (dusitan sodný a draselný má označenie E 250, 249, dusičnan sodný a draselný má označenie E 251, E 252 ).
Zatiaľ žiadne komentáre. Buďte prvý, kto sa zapojí do diskusie.
