Podporte našu redakciu
Ak si vážite našu prácu, môžete nás podporiť dobrovoľným finančným príspevkom.
IBAN
SK9102000000004373736457
BIC/SWIFT:SUBASKBX
Názov účtu:VERBINA, o.z.
Ak si vážite našu prácu, môžete nás podporiť dobrovoľným finančným príspevkom.
IBAN
SK9102000000004373736457
Slováci cítia pohoršenie, že v ich obľúbených pokrmoch sa nachádza „éčko 120 alias Karmin“.
Kyselina karmínová sa získava z vodných, vodne alkoholických alebo alkoholických extraktov košenily, pozostávajúcich zo sušených tiel samičiek hmyzu Dactylopius coccus Costa. Karmíny sú hliníkové laky kyseliny karmínovej, v ktorých sa predpokladá prítomnosť hliníka a kyseliny karmínovej v molárnom pomere 1:2. kyselinu karmínovú je potrebné veľmi často konzervovať benzoanom sodným (E211).
Košenila je derivát antrachinónu. Antrachinónové farbivá sú považované za potencionálne karcinogény. Avšak antrachinónové farbivá nie sú chemická forma úplne zhodná s E120. U niektorých citlivých jedincov môže spôsobiť alergické reakcie a často ich košenila označovaná aj za príčinu detskej hyperaktivity. Môže spôsobiť anafylaxiu, astmu, žihľavku, sennú nádchu.
Netreba však zabúdať aj na Dusičnany a Dusitany. Slovák tak nakúpil „zdravú zeleninu a ovocie“ a meral ich prístrojom na hladinu dusičnanov.
To, čo sa zdá, že je bezpečne a zdravé je nakoniec horšie ako samotné E120
Progresívne Slovensko sa pýta, či je minister zahraničia ruský kolaborant. Internet pripomína pozvanie na Slovensko, ktoré Sergejovi Lavrovovi adresoval Ivan Korčok.
Tridsaťšesťročný futbalový fanúšik zomrel v poľskom Krakove po tom, čo ho prenasledovali a brutálne zbili.
Podpredseda Progresívneho Slovenska je chamtivec. A povýšenecký elitár. Poznám ho 30 rokov, takže toto nie je žiadny „emociálny štek“, píše vo svojom komentári, ktorý prinášame v plnom znení, europoslanec Braňo Ondruš.
Slovensko má deväť oficiálnych meteoritov. Jeden váži iba 8,55 gramu a je najmenším meteoritom s určenou dráhou.
Najnovšie články z partnerského portálu somzdediny.sk
Príbeh Vojtecha Masaryka z Uhrovca, učiteľa a účastníka SNP, ktorý vstúpil do partizánskej jednotky Jána Žižku z Trocnova a v decembri 1944 ho zavraždili nacisti.
Neverím, že ako politický komentátor zaraďujem bulvárnu tému do komentára!
Tým, že Západ odmietol presadzovať rokovania, preukázal Ukrajine medvediu službu.
Okupácia z roku 1968 sa dnes hodí ako alibi pre všeobecnú rusofobiu. Ako ale spomína Ivan Hoffman, vtedajší Čechoslováci sa na ňu pozerali úplne inak. Najzásadnejším postrehom podľa neho je, že vtedy museli na pacifikáciu Československa prísť tanky, zatiaľ čo dnes nie sú potrebné, pretože režimné elity s nemeckým Bruselom kolaborujú z usilovnosti.
Komentáre
31. 10. 2025
Dusičnany a dusitany (nitráty a nitrity) sú prirodzenou zložkou mnohých potravín v dôsledku kolobehu dusíka v prírode. Rozkladom bielkovín a iných dusíkatých látok sa uvoľňuje amoniak, ten je nitrifikačnými baktériami oxidovaný na dusitany, a tie sa ďalej oxidujú na dusičnany. Denitrifikačné baktérie z dusičnanov uvoľňujú dusík, ktorý sa vracia do atmosféry. Do potravín rastlinného pôvodu sa dusičnany a dusitany dostávajú z pôdy (viac v prípade dusičnanového hnojenia), zatiaľ čo do potravín živočíšneho pôvodu z krmív a tiež ako aditíva (solenie mäsa alebo proti dureniu syrov počas zrenia).
Zvýšený obsah dusičnanov a dusitanov v potravinách môže byť buď dôsledkom nevhodných podmienok pestovania (pozri chemické kontaminanty), alebo dôsledkom prídavku týchto látok ako potravinových aditív.
Hlavnými potravinovými zdrojmi dusičnanov je zelenina, zemiaky a pitná voda. Rôzne druhy zeleniny akumulujú dusičnany v rôznej miere, a tiež záleží na klimatických podmienkach, takže obsah značne kolíše. Obvykle však býva vysoký obsah (nad 1000 mg/kg) hlavne v šaláte, špenáte, endívii, reďkovke, reďkovke, zelere, revenii a cukrovej kukurici. Stredne vysoký obsah má kapusta, kel karfiol, baklažán, petržlen, mrkva, brokolica, cesnak, zemiaky. Nízky obsah (pod 250 mg/kg) má ružičkový kel, cibuľa, paradajky, hrach, špargľa, uhorky. Z ovocia sú významnejšími dodávateľmi dusičnanov len jahody, melóny a banány. Z výsledkov sledovania potravín na trhu vyplýva, že limitné hodnoty sú prekračované len výnimočne. V živočíšnych potravinách býva obsah dusičnanov veľmi nízky, výnimkou sú mäsové výrobky, do ktorých sa dusičnany alebo dusitany pridávajú pri solení mäsa.
Dusičnany nie sú v bežných koncentráciách pre dospelé osoby nebezpečné, pretože sa pomerne rýchlo vylučujú močom. Za najvyššiu prípustnú dennú dávku sa považuje 3,5 mg/kg telesnej hmotnosti (tzn. okolo 245 mg). Potenciálne nebezpečenstvo vyplýva z dusitanov, resp. z dusičnanov po ich premene na dusitany.
V prípade, že sa dusitany vstrebajú do krvi, môžu vyvolať methemoglobinémiu (krvné farbivo hemoglobín nie je schopné prenášať kyslík). To hrozí u dojčiat v prvých asi 4 mesiacoch života, keď ešte nemajú dostatočne rozvinutý enzýmový systém. V neskoršom veku enzým červených krviniek (reduktáza) prevádza methemoglobín späť na hemoglobín.
Za určitých podmienok môžu dusitany reagovať s aminokyselinami za vzniku nitrosamínov, ktoré vykazujú karcinogénne, mutagénne a teratogénne účinky.
Avšak reguláciou prídavku týchto látok do mäsových výrobkov a systematickou kontrolou sa dosahuje zdravotná bezpečnosť aj pri konzumácii mäsových výrobkov.
Hlavným potravinovým zdrojom dusitanov sú mäsové a rybie výrobky a syry, do ktorých sa tieto látky zámerne pridávajú ako potravinové aditíva (dusitan sodný a draselný má označenie E 250, 249, dusičnan sodný a draselný má označenie E 251, E 252 ).
Zatiaľ žiadne komentáre. Buďte prvý, kto sa zapojí do diskusie.
pred 8 hod
pred 9 hod
pred 9 hod
