Získanie ocenenia Značka kvality podlieha presne definovanému schvaľovaciemu procesu, ktorý overuje vlastnosti a domáci pôvod potravín. Pre spotrebiteľa stojaceho pred nákupným regálom v supermarkete je toto logo informáciou, že kupuje produkt, ktorý prešiel kontrolným systémom. Za každým jedným symbolom na obale sa skrýva administratívna, laboratórna a logistická cesta, ktorú musí domáci producent absolvovať. Celý systém je navrhnutý tak, aby preveril výrobok – potravinu od technickej dokumentácie až po kontrolu priamo na mieste výroby, čím sa overuje pravdivosť údajov uvádzaných na obale.
Proces udeľovania sa začína v digitálnom prostredí na oficiálnom webovom sídle https://znackakvality.sk/. Prvým krokom pre každého producenta je registrácia podniku a následné vyplnenie elektronickej žiadosti. Dôležitým faktom pre domáci trh je, že celé toto administratívne konanie vrátane prípadného posúdenia a udelenia značky je pre výrobcu bezplatné. Štát týmto spôsobom odstraňuje finančné bariéry pre vstup do hodnotiaceho systému, čím podporuje aj menších regionálnych producentov, ktorí by si komerčné certifikácie nemohli dovoliť. Bezplatnosť procesu zároveň ukazuje, že hlavným cieľom systému je zviditeľnenie domácej produkcie, a nie generovanie zisku z registračných poplatkov.
V samotnej žiadosti sa vyžaduje presnosť a transparentnosť. Výrobca v nej musí svoj produkt podrobne opísať, pričom k formulárom prikladá technickú dokumentáciu, opis technologického postupu, zloženie výrobku a fotografie finálneho obalu a etikety. Kľúčovou prílohou, bez ktorej nie je možné žiadosť odoslať, je aktuálny protokol o laboratórnej skúške z akreditovaného laboratória. Tento dokument nesmie byť v momente podania žiadosti starší ako štyri mesiace. Akreditované laboratórium v ňom vykonáva mikrobiologické, chemické a fyzikálne analýzy na základe noriem pre danú kategóriu potravín a tiež analyzuje v technickej dokumentácii deklarované parametre výrobku.
Výhodou systému je, že žiadosti môžu slovenskí producenti podávať priebežne počas celého roka, prípadne v rámci vyhlásených časovo ohraničených výziev. Celý mechanizmus je nastavený tak, že ak výrobca nestihne termín uzávierky konkrétneho kola, systém jeho rozpracovanú žiadosť automaticky presunie do nasledujúcej výzvy, čím sa zabezpečuje plynulosť. Po overení všetkých formálnych náležitostí a príloh na Ministerstve pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky sa celá zložka posúva na Štátnu veterinárnu a potravinovú správu Slovenskej republiky.
Inšpektori z tejto inštitúcie majú za úlohu vykonať úradnú kontrolu priamo v mieste výroby, teda vo výrobnej prevádzke žiadateľa. Táto fáza overuje, či reálna prax zodpovedá predloženej dokumentácii. Inšpektori sa zameriavajú na dodržiavanie hygienických štandardov, stav strojných zariadení a súlad reálneho výrobného procesu so schváleným postupom. Pozornosť sa venuje kontrole aj dodacích listov vstupných surovín. Keďže základnou podmienkou udelenia loga je, že minimálne sedemdesiatpäť percent zloženia musí pochádzať zo Slovenska. V prípade, že je výrobca zároveň samotným chovateľom alebo pestovateľom a spracováva si vlastnú úrodu či zvieratá z vlastného chovu, dokladuje pôvod prostredníctvom internej evidencie o vlastnej výrobe.
Po úspešnom zvládnutí tejto úradnej kontroly a vypracovaní posudku nasleduje zasadnutie odbornej komisie. Výrobca je pred jej konaním povinný fyzicky doručiť vzorky svojich produktov na určené miesto. Komisia potom posudzuje výrobok na základe dát z protokolov štátnej kontroly a taktiež hodnotenia vzorky výrobku z pohľadu jeho vlastností, balenia a označovania . Ak to charakter potraviny umožňuje, členovia komisie vzorky priamo na mieste ochutnávajú.
Na základe tohto komplexného posúdenia odborná komisia pristupuje k samotnému hlasovaniu, ktoré môže priniesť tri rôzne výsledky. Prvým je udelenie Značky kvality 1. stupňa, ktoré potvrdzuje, že výrobok splnil legislatívne kritériá a má preukázateľný slovenský pôvod. Druhou možnosťou je udelenie Značky kvality 2. stupňa. Toto označenie získavajú tie potraviny, ktoré svojimi charakteristikami prevyšujú bežne dostupné produkty na trhu, napríklad vďaka tradičnej receptúre, absencii určitých prídavných látok alebo vyššiemu podielu kľúčovej zložky, než vyžaduje bežná norma. Tretím možným výsledkom je neudelenie značky a to v prípade, ak výrobok v niektorom z kritérií nevyhovel. Ani v tejto chvíli sa však proces pre výrobcu nekončí navždy. Komisia špecifikuje dôvody svojho rozhodnutia a výrobca má právo vytknuté nedostatky vo svojej technológii či zložení odstrániť a po náprave sa o schválenie uchádzať znova v ďalšom kole.
Všetky úspešné výsledky hlasovania komisie sa následne spracujú do odporúčania udeliť Značku kvality ministrovi pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky, ktorý svojim podpisom rozhodnutí o udelení Značky kvality a dekrétov, finálne rozhodne o udelení Značky kvality pre konkrétny výrobok. Platnosť udelenej značky je časovo obmedzená, aby sa zabezpečilo, že úroveň potravín na trhu zostane stabilná. Pri špecifických sezónnych produktoch, ktorých výroba je viazaná na konkrétne ročné obdobie, sa certifikát udeľuje na jeden rok. Pri všetkých ostatných štandardných potravinách s celoročnou produkciou je platnosť stanovená na tri roky.
Značka kvality však po uplynutí tohto obdobia automaticky nezaniká bez možnosti akéhokoľvek pokračovania. Výrobca, ktorý má záujem označovať svoje výrobky týmto logom na obale aj naďalej, môže včas požiadať o predĺženie platnosti Značky kvality. Týmto spôsobom systém garantuje plynulosť pre zodpovedných producentov, no zároveň udržiava dohľad nad trhom, keďže podmienky sa musia opakovane obhajovať a kvalita surovín preverovať. Pre spotrebiteľa stojaceho pred nákupným regálom je to dôkaz, že logo Značky kvality na obale vyjadruje kontrolovaný proces, transparentnosť a prácu slovenských výrobcov.
Tento článók vznikol v spolupráci s MPRV SR/ Značka kvality
Milí čitatelia,
veríme, že pravda má byť pre všetkých – nie zamknutá za platobné brány, prémiové zóny či platený obsah.
Fungujeme bez oligarchov, bez tlaku politických strán a záujmových skupín.
Ak si vážite našu prácu, prosím, podporte nás.
💳 Príspevok môžete poslať na účet: IBAN: SK91 0200 0000 0043 7373 6457 (do poznámky stačí uviesť „dar“)
Ďakujeme, že ste s nami. Vďaka vám môžeme zostať slobodní. ❤️