Tri potraviny, ktoré možno jesť aj po odstránení plesne

Ak si všimnete zelené škvrny na chlebe alebo iných potravinách, neponáhľajte sa automaticky odrezať poškodenú časť a zvyšok zjesť. Odborníci vysvetlili, pri ktorých potravinách je to ešte možné a ktoré by mali bez váhania skončiť v koši.

Každému sa už zrejme stalo, že v chladničke našiel chlieb s niekoľkými zelenými škvrnami plesne. Myšlienka „odrežem pokazené kúsky a zvyšok zjem“ sa môže zdať rozumná, odborníci však takýto postup dôrazne neodporúčajú.

Španielska Organizácia spotrebiteľov a používateľov odporúča chlieb, sladkosti a hotové jedlá vyhodiť už pri najmenšom náznaku plesne.

Problém spočíva v tom, že spóry plesní sa nemusia nachádzať iba na povrchu. Dokážu preniknúť hlbšie do potraviny, takže odstránenie viditeľných škvŕn ešte nezaručuje jej bezpečnosť.

Ako upozorňujú odborníci citovaní portálom Deia, spolu s plesňami sa môžu množiť aj patogénne baktérie, ktoré voľným okom nevidno. Konzumácia takýchto potravín môže viesť k tráviacim problémom, otrave či infekčným ochoreniam.

Osobitné riziko predstavujú mykotoxíny – látky produkované niektorými druhmi plesní, ktoré môžu mať závažné zdravotné účinky.

Existujú však aj potraviny, pri ktorých platia odlišné pravidlá. Organizácia uvádza tri kategórie, pri ktorých pleseň zvyčajne nepreniká hlboko pod povrch: tvrdé ovocie a zeleninu, tvrdé syry a sušené mäsové výrobky, napríklad šunku alebo niektoré druhy údenín.

V takýchto prípadoch je možné postihnutú časť odstrániť nožom alebo pleseň zoškrabať z povrchu.

Pri sušenom mäse sa pleseň zvyčajne odstraňuje z vonkajšej vrstvy. Z tvrdých syrov, zeleniny a ovocia je však potrebné odrezať nielen samotné plesnivé miesto, ale aj približne dvojcentimetrovú vrstvu okolo neho.

Takéto potraviny by sa mali konzumovať iba v prípade, že ich vnútorná štruktúra zostáva pevná a nie je zmäknutá či inak poškodená.

Najlepším riešením je však prevencia. Odborníci odporúčajú pravidelne čistiť chladničku, aby sa v nej nehromadili nečistoty a baktérie a nevytváralo sa prostredie vhodné na krížovú kontamináciu.

Potraviny rôznych druhov je vhodné skladovať oddelene, ideálne v uzatvorených nádobách, prípadne prikryté potravinovou fóliou. Na dlhšie uchovanie možno použiť aj vákuové vrecká.

Tieto jednoduché opatrenia môžu pomôcť predĺžiť čerstvosť potravín a zároveň znížiť riziko zdravotných problémov.