Takmer 98 % testovaných kuracích pŕs podľa prieskumu vykazuje príznaky tzv. choroby bielych vlákien, ktorá súvisí s extrémne rýchlym rastom brojlerových kurčiat.

Šokujúci prieskum: Takmer 98 % kuracích pŕs v obchodoch trpí týmto ochorením! Čo ho spôsobuje?

Takmer 98 % kuracích pŕs predávaných v slovenských obchodoch vykazuje známky ochorenia svalstva známeho ako choroba bielych vlákien (angl. white striping). Vyplýva to z prieskumu organizácie Humánny pokrok, ktorá analyzovala vzorky kuracieho mäsa dostupného na pultoch obchodných reťazcov.

Podľa zverejnených údajov sa toto ochorenie objavilo až v 97,94 % sledovaných prípadov.

O akú chorobu ide?

Choroba bielych vlákien (white striping) je svalová myopatia – ochorenie svalstva kurčiat. Prejavuje sa ako biele pruhy na prsných alebo stehenných svaloch, ktoré prebiehajú paralelne so svalovými vláknami.

Tieto pruhy tvoria tukové a spojivové tkanivá, ktoré postupne nahrádzajú pôvodné svalové vlákna v dôsledku degeneratívnych zmien.

Prečo vzniká?

Ochorenie je úzko spojené s intenzívnym šľachtením rýchlorastúcich brojlerov. Takzvané „rýchlokurčatá“ dosahujú trhovú hmotnosť za mimoriadne krátky čas. Extrémne rýchly rast však spôsobuje, že svalové tkanivo nestíha prirodzene dozrievať, čo vedie k jeho poškodeniu.

Čo spôsobuje?

Zhoršená kvalita a štruktúra mäsa

• mäso je tuhšie,

• má zníženú schopnosť viazať vodu,

• počas varenia horšie zadržiava vlhkosť,

• ťažšie absorbuje marinády.

• 

Foto: Nový čas

Nižšia nutričná hodnota

Podľa dostupných údajov môže mäso postihnuté touto poruchou obsahovať až o 224 % viac tuku, pričom množstvo bielkovín môže byť približne o 9 % nižšie v porovnaní s mäsom bez tejto poruchy.

Utrpenie zvierat

Extrémne rýchly rast deformuje telo zvierat, spôsobuje pohybové problémy a ďalšie zdravotné komplikácie.

Má to vplyv na človeka?

Z hľadiska zdravotného rizika pre človeka nejde o infekčné ochorenie a jeho konzumácia nie je považovaná za priamo škodlivú. Problémom je však znížená kvalita potraviny, za ktorú spotrebiteľ platí.

Ako upozorňuje Martin Smrek z organizácie Humánny pokrok, výskyt bieleho pruhovania si môže každý spotrebiteľ skontrolovať priamo v obchode – stačí sa pozrieť na povrch surového mäsa.

Reakcia hydinárov

Riaditeľ Únia hydinárov Slovenska Daniel Molnár však upozorňuje, že oprávnenie kontrolovať potraviny majú výhradne potravinoví inšpektori pôsobiaci pod Štátna veterinárna a potravinová správa SR alebo regionálnymi veterinárnymi správami.

Podľa jeho slov pojem „choroba bielych vlákien“ nie je zadefinovaný v žiadnom vnútroštátnom ani európskom predpise. Zdôrazňuje tiež, že hydina v rámci Európskej únie je chovaná podľa rovnakých platných legislatívnych pravidiel a slovenské farmy podliehajú pravidelným kontrolám.

Jeme mäso z rýchleho chovu

Aktivisti tvrdia, že slovenské reťazce sú stále zaplavené mäsom z intenzívneho rýchleho chovu, čo sa podľa nich prejavuje na kvalite. Podľa ich vyjadrení v niektorých krajinách EÚ obchodníci pri podobných zisteniach pristupujú k obmedzeniu takéhoto sortimentu.

Hydinári však oponujú, že problém kvality nemožno paušalizovať a že systém kontroly na Slovensku je plne funkčný.

Kupovať by sme mali slovenské mäso?

Podľa údajov Únie hydinárov tvorí slovenské hydinové mäso približne 42 % ponuky na pultoch obchodov. V školských jedálňach či stravovacích zariadeniach je jeho podiel ešte nižší – menej než 10 %.

Zvyšok tvorí dovoz, pričom časť pochádza aj z krajín mimo EÚ, napríklad z Ukrajiny alebo Brazílie. V týchto krajinách nemusia platiť rovnaké legislatívne podmienky ako v Európskej únii, čo sa môže premietať aj do nižšej ceny.

Riaditeľ Únie hydinárov preto odporúča spotrebiteľom uprednostňovať mäso s jasne označenou krajinou pôvodu – Slovensko.

Čo si z toho odniesť?

• Biely pruh na mäse nie je infekcia, ale znak svalovej poruchy spôsobenej rýchlym rastom.

• Mäso s týmto znakom môže mať horšiu kvalitu a zmenené nutričné hodnoty.

• Spotrebiteľ si výskyt vie skontrolovať priamo pri nákupe.

• Diskusia medzi aktivistami a hydinármi pokračuje – a otázka kvality verzus ceny zostáva otvorená.

Téma kvality hydinového mäsa tak opäť otvára širšiu diskusiu o podmienkach chovu, tlaku na nízke ceny a o tom, čo vlastne ako spotrebitelia podporujeme svojím nákupom.

Milí čitatelia,

veríme, že pravda má byť pre všetkých – nie zamknutá za platobné brány, prémiové zóny či platený obsah.

Fungujeme bez oligarchov, bez tlaku   politických strán a záujmových skupín.

Ak si vážite našu prácu, prosím, podporte nás.

💳 Príspevok si môžete použiť na účet: SK: IBAN91 020 0000 0043 7373 6457 (uveďte poznámky, stačí zrušiť „dar“)

Ďakujeme, že ste s nami. Vďaka vám môžeme zostať slobodní. ❤️